Taste Atlas, una popular guía de los mejores establecimientos y platos tradicionales de distintos países, ha publicado una lista de las mejores cocinas nacionales de 2022. Descubre qué platos han entrado en el TOP 15 de los mejores

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TasteAtlas es una guía de los platos nacionales del mundo, con recetas auténticas, reseñas de críticos y artículos de investigación sobre ingredientes y alimentos populares. En 2022, TasteAtlas elaboró una clasificación de los mejores platos nacionales/ La selección incluía alimentos de las cocinas más populares del mundo: japonesa, brasileña, portuguesa, china y otras.

Compruebe si ha probado estos platos. Si no es así, no deje de probarlos en su próximo viaje.

Curry japonés (Karē), Japón

El curry japonés, conocido como karē, es uno de los platos más populares del país y se situó en el puesto número 1 del mundo en 2022. El karē comenzó a ganar popularidad en Japón durante el periodo Meiji (1868-1912). En los primeros años, el curry con arroz se consideraba un plato caro para gourmets ricos.

Comparado con el curry indio, el curry es menos picante, más dulce, más oscuro y normalmente más espeso debido a la adición de harina o arroz. En Japón, hay tres versiones principales de curry: curry sobre arroz, fideos y pasteles de curry. La variedad más popular es el kare con arroz, que suele servirse con pepinos fukujinzuke encurtidos o cebollas japonesas.

Picanha, Brasil

La picanha es un corte fresco de carne de vacuno especialmente popular y apreciado en Brasil. La picanha se encuentra en el lomo del animal, encima de la nalga, o más bien en su tapa de grasa. El nombre "picanha" procede de la palabra "picana", que significa pértiga de ganadero utilizada para pastorear el ganado en Portugal y España. Esta técnica se llevó a Brasil, donde se utilizó la palabra "picaña" para referirse a la parte de la vaca que se pinchaba con una pértiga.

La picaña se utiliza sobre todo para el churrasco: primero se asa la carne y luego se ensarta en una brocheta.

Almejas de Boullao Pato, Portugal

Este sencillo plato portugués debe su nombre al poeta del siglo XIX Raimundo Antonio de Bugliao Pato. Combina marisco y una salsa aromática a base de aceite de oliva, ajo, zumo de limón, vino blanco y cilantro fresco. Las almejas Bulhão Pato suelen comerse como aperitivo y servirse con pan.

Tanbao, China

El tanbao es un amplio grupo de albóndigas chinas cocidas al vapor. Dependiendo del origen, los varenyky pueden elaborarse con levadura o con masa ordinaria. El relleno suele ser de carne picada de cerdo o cangrejo. Una de las variedades más comunes del plato es el tanbao dumplings, originario de la provincia de Jiangsu. El Xiaolongbao es una auténtica versión de Shanghai, famosa por su pequeño tamaño y su masa ligeramente más fina. Todas las variedades de tanbao pueden probarse en China y en restaurantes chinos de todo el mundo.

Cağ kebabı, Turquía

El Cağ kebabı es un tipo de kebab originario de la ciudad turca de Erzurum. Se prepara con cordero, que se marina con cebolla, sal y pimienta durante unas 12 horas. Luego se coloca la carne en una brocheta horizontal grande y se asa a la leña. Tradicionalmente, el plato se come directamente de la brocheta o la carne se envuelve en pan de pita caliente recién horneado.

Pizza Margherita, Italia

La pizza Margherita es una de las más populares del mundo. En 2009 se le concedió la marca europea de protección STG, que confirma su insuperable sabor y su técnica de cocción tradicional. En 1889, la reina Margarita de Saboya visitó Nápoles, donde le sirvieron una pizza que recordaba los colores de la bandera italiana: tomates rojos, queso mozzarella blanco y albahaca verde. La pizza fue preparada por el chef Raffaele Esposito, de la pizzería Brandi. A él se atribuye la autoría de la receta de la pizza Margherita.

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Gambas al ajillo, España

Las gambas al ajillo son un popular aperitivo español que consiste en gambas fritas en una sartén con ajo picado, zumo de limón, pimentón y aceite de oliva. Adorne las gambas al ajillo con perejil picado y combínelas con pan crujiente.

Pato asado (Pečená kachna), República Checa

En la República Checa, el pato asado se llama pečena kachna. El pato suele condimentarse con comino y mejorana y luego se cuece lentamente en el horno hasta que se dora y queda crujiente. Tradicionalmente se sirve con patatas, albóndigas de pan, lombarda estofada y, a veces, con una espesa salsa de grasa de pato y harina.

Este plato clásico checo suele encontrarse en el menú de los restaurantes tradicionales. En casa, los checos suelen prepararlo para el almuerzo de un día libre o como plato principal en días festivos.

Ghormeh sabzi, Irán

El Ghormeh sabzi es un guiso de hierbas iraní considerado el plato nacional del país. Hay muchas formas de prepararlo, pero el ingrediente principal es una combinación de hierbas asadas, normalmente cocidas con perejil, cilantro y cebollino picados. Los ingredientes principales se combinan con alubias y carne en dados (casi siempre cordero) para crear un guiso rico y espeso. El plato se sirve tradicionalmente en un cuenco y se come con cuchillo y tenedor.

Bistec a la pimienta (Steak au poivre), Francia

El bistec a la pimienta es un plato francés que consiste en un filete de ternera chamuscado y cubierto de pimienta molida. Se sirve con una salsa que se prepara en la misma sartén en la que se ha cocinado el filete. También se le añaden patatas y ensalada. El plato se originó en el siglo XIX en un bistró de Normandía. El bistec a la pimienta es un plato básico de la cocina tradicional francesa.

Tiradito, Perú

El tiradito es un plato tradicional peruano que consiste en pescado blanco crudo cortado en lonchas finas y bien refrigerado, junto con verduras picadas y cilantro. Inmediatamente antes de su consumo, el tiradito se rocía con zumo de limón y lima. La mayoría de las veces se sirve como aperitivo, pero a algunos cocineros les gusta darle su propio toque añadiéndole cebolla picada, maíz hervido e incluso patatas fritas trituradas. Hacer el tiradito perfecto requiere mucha habilidad y esfuerzo, pero los ingredientes más esenciales son un cuchillo afilado y el pescado más fresco posible, que es lo mejor de cada tiradito.

Yemista, Grecia

El yemista o gemista es un plato griego que tradicionalmente consiste en verduras como tomates y pimientos verdes rellenos de arroz. Después, las verduras rellenas se cuecen en el horno. El nombre del plato significa relleno en griego. El yemista es un plato típico del verano griego.

Hay dos tipos principales de yemista: con o sin carne picada. Se recomienda preparar el plato cuando las verduras están en plena temporada y servirlo adornado con una cucharada de yogur griego y queso feta.

Khinkali, Georgia

Las deliciosas albóndigas georgianas están consideradas uno de los platos nacionales del país. El khinkali se rellena con carne y especias, y luego se le hace tradicionalmente un nudo en la parte superior. Las diferencias regionales afectan al relleno del khinkali. Cada parte de Georgia tiene su propia variedad distintiva: en las regiones montañosas, el relleno más tradicional es de cordero, y el más popular en el resto de Georgia es una mezcla de cerdo y ternera. También son muy populares las opciones vegetarianas con queso o setas.

La carne para el khinkali nunca se precocina, por lo que todo el jugo fluye dentro del khinkali. Comer khinkali también forma parte de la cultura tradicional georgiana: la parte superior, donde la masa se retuerce formando un nudo, no debe comerse nunca, ya que sirve de asa para sujetar el khinkali y suele dejarse en el plato como señal de cuántos trozos se han comido.

Pleskavitsa, Serbia

La pleskavica es un plato nacional serbio en forma de chuleta plana y redonda de carne picada. Se prepara con carne picada de ternera o cerdo, o una combinación de ambas, a la que se añaden condimentos como pimentón, sal y pimienta, y en algunos casos cebolla y ajo finamente picados. La palabra pljeskavica procede de la palabra pljeskati, que significa aplaudir. Pues éste es el movimiento que se hace durante la formación de las empanadas, que luego se fríen por ambos lados hasta adquirir un color marrón ahumado. La carne se coloca en una torta gruesa llamada lepinja. El pan plano ideal debe ser jugoso, sazonado con especias y cubierto con kaimak, un queso crema local rico, espeso y ligeramente salado.

Bistecca a la florentina, Italia

Bistecca alla Fiorentina - filete de ternera a la florentina, el plato estrella de la cocina italiana. Se prepara exclusivamente con carne de vaca de la especie Kyanina, especialmente apreciada por su ternura. El corte debe tener al menos tres dedos de ancho. La carne se fríe a fuego muy fuerte, se forma una agradable costra ligeramente carbonizada en el exterior del bistec y queda jugosa en el interior. El rico sabor del rosbif se acentúa con sólo una gota de aceite de oliva virgen extra, romero y sal.