Taste Atlas, ein beliebter Führer zu den besten Lokalen und traditionellen Gerichten aus verschiedenen Ländern, hat eine Liste der besten nationalen Küchen im Jahr 2022 veröffentlicht. Finden Sie heraus, welche Gerichte es in die TOP 15 der Besten geschafft haben

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TasteAtlas ist ein Führer zu den Nationalgerichten der Welt, mit authentischen Rezepten, Kritiken und Forschungsartikeln zu beliebten Zutaten und Lebensmitteln. Im Jahr 2022 hat TasteAtlas eine Bewertung der besten Nationalgerichte erstellt. Die Auswahl umfasste Speisen aus den beliebtesten Küchen der Welt: Japanisch, Brasilianisch, Portugiesisch, Chinesisch und andere.

Prüfen Sie, ob Sie diese Gerichte schon einmal probiert haben. Wenn nicht, vergessen Sie nicht, sie bei Ihrer nächsten Reise zu probieren.

Japanisches Curry (Karē), Japan

Japanisches Curry, bekannt als karē, ist eines der beliebtesten Gerichte des Landes und wurde 2022 auf Platz 1 der Weltrangliste gesetzt. Karē wurde in Japan während der Meiji-Zeit (1868-1912) immer beliebter. In den Anfangsjahren galt Curry mit Reis als teures Gericht für reiche Feinschmecker.

Im Vergleich zu indischem Curry ist Curry weniger scharf, süßer, dunkler und durch die Zugabe von Mehl oder Reis meist dicker. In Japan gibt es drei Hauptvarianten von Curry - Curry mit Reis, Nudeln und Currygebäck. Die beliebteste Variante ist Kare mit Reis, das meist mit eingelegten Fukujinzuke-Gurken oder japanischen Zwiebeln serviert wird.

Picanha, Brasilien

Picanha ist ein frisches Stück Rindfleisch, das in Brasilien besonders beliebt ist und hoch geschätzt wird. Die Picanya befindet sich auf dem Rücken des Tieres oberhalb des Hinterteils, genauer gesagt auf der Fettkappe. Der Name "picanha" stammt von dem Wort "picana", das in Portugal und Spanien einen Weidepfahl für das Vieh bezeichnete. Diese Technik wurde nach Brasilien gebracht, wo sich das Wort "picaña" auf den Teil der Kuh bezog, der mit einer Stange angestochen wurde.

Picaña wird meist für Churrasco verwendet - das Fleisch wird zuerst gegrillt und dann aufgespießt.

Venusmuscheln de Boullao Pato, Portugal

Dieses einfache portugiesische Gericht ist nach dem Dichter Raimundo Antonio de Bugliao Pato aus dem 19. Jahrhundert benannt. Es kombiniert Schalentiere mit einer aromatischen Soße aus Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Weißwein und frischem Koriander. Bulhão Pato-Muscheln werden gewöhnlich als Vorspeise gegessen und mit Brot serviert.

Tanbao, China

Tangbao ist eine große Gruppe von gedämpften chinesischen Teigtaschen. Je nach Herkunftsland können sie aus Hefeteig oder aus normalem Teig hergestellt werden. Die Füllung besteht in der Regel aus gehacktem Schweinefleisch oder Krabben. Eine der bekanntesten Varianten des Gerichts sind die Tanbao-Klöße, die aus der Provinz Jiangsu stammen. Xiaolongbao ist eine echte Shanghaier Variante, die für ihre geringe Größe und den etwas dünneren Teig bekannt ist. Alle Varianten von tanbao können in China und in chinesischen Restaurants auf der ganzen Welt probiert werden.

Cağ kebabı, Türkei

Cağ kebabı ist eine Art Kebab, der aus der türkischen Stadt Erzurum stammt. Er wird aus Lammfleisch zubereitet, das etwa 12 Stunden lang mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer mariniert wird. Dann wird das Fleisch auf einen großen horizontalen Spieß gesteckt und über Holz gegrillt. Das Gericht wird traditionell direkt vom Spieß gegessen oder das Fleisch wird in warmes, frisch gebackenes Fladenbrot eingewickelt.

Pizza Margherita, Italien

Die Pizza Margherita ist eine der beliebtesten Pizzasorten der Welt. Im Jahr 2009 wurde sie mit dem europäischen STG-Schutzzeichen ausgezeichnet, das ihren unübertroffenen Geschmack und ihre traditionelle Zubereitungstechnik bestätigt. Im Jahr 1889 besuchte Königin Margarete von Savoyen Neapel, wo ihr eine Pizza serviert wurde, die den Farben der italienischen Flagge ähnelte: rote Tomaten, weißer Mozzarella und grünes Basilikum. Zubereitet wurde die Pizza vom Chefkoch Raffaele Esposito von der Pizzeria Brandi. Ihm wird die Urheberschaft für das Rezept der Pizza Margherita zugeschrieben.

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Shrimps in Knoblauch (Gambas al ajillo), Spanien

Gambas al ajillo ist eine beliebte spanische Vorspeise, bestehend aus Garnelen, die in einer Pfanne mit gehacktem Knoblauch, Zitronensaft, Paprika und Olivenöl gebraten werden. Garnieren Sie Gambas al ajillo mit gehackter Petersilie und kombinieren Sie sie mit knusprigem Brot.

Gebratene Ente (Pečená kachna), Tschechische Republik

In der Tschechischen Republik wird die gebratene Ente pečena kachna genannt. Die Ente wird normalerweise mit Kümmel und Majoran gewürzt und dann langsam im Ofen gebacken, bis sie goldbraun und knusprig ist. Sie wird traditionell mit Kartoffeln, Semmelknödeln, gedünstetem Rotkohl und manchmal mit einer dicken Sauce aus Entenfett und Mehl serviert.

Dieses klassische tschechische Gericht findet man oft auf den Speisekarten traditioneller Restaurants. Zu Hause bereiten es die Tschechen gewöhnlich als Mittagessen an einem freien Tag oder als Hauptgericht an Feiertagen zu.

Ghormeh sabzi, Iran

Ghormeh sabzi ist ein iranischer Kräutereintopf, der als das Nationalgericht des Landes gilt. Es gibt viele Zubereitungsarten für dieses Gericht, aber die Hauptzutat ist eine Kombination aus gerösteten Kräutern, die in der Regel mit gehackter Petersilie, Koriander und Schnittlauch gekocht werden. Die Hauptzutaten werden mit Bohnen und gewürfeltem Fleisch (meist Lammfleisch) zu einem reichhaltigen und dicken Eintopf verarbeitet. Das Gericht wird traditionell in einer Schüssel serviert und mit Messer und Gabel gegessen.

Pfeffersteak (Steak au poivre), Frankreich

Steak au poivre ist ein französisches Gericht, das aus gebratenem Rindersteak besteht, das mit Pfeffer bestreut ist. Es wird mit einer Sauce serviert, die in der gleichen Pfanne zubereitet wird, in der auch das Steak gebraten wurde. Außerdem werden Kartoffeln und Salat dazu gereicht. Das Gericht hat seinen Ursprung im 19. Jahrhundert in einem Bistro in der Normandie. Das Steak au poivre ist ein Grundnahrungsmittel der traditionellen französischen Küche.

Tiradito, Peru

Tiradito ist ein traditionelles peruanisches Gericht, das aus in dünne Scheiben geschnittenem und gut gekühltem rohem Weißfisch besteht, der mit gehacktem Gemüse und Koriander serviert wird. Unmittelbar vor dem Gebrauch wird Tiradito mit Zitronen- und Limettensaft beträufelt. Meistens wird das Gericht als Vorspeise serviert, aber manche Köche geben ihm auch gerne eine eigene Note, indem sie es mit gehackten Zwiebeln, gekochtem Mais und sogar zerstoßenen Kartoffelchips belegen. Die Zubereitung des perfekten Tiradito erfordert viel Geschick und Mühe, aber die wichtigsten Zutaten sind ein scharfes Messer und möglichst frischer Fisch, der das Highlight eines jeden Tiradito ist.

Yemista, Griechenland

Yemista oder Gemista ist ein griechisches Gericht, das traditionell aus mit Reis gefülltem Gemüse wie Tomaten und grüner Paprika besteht. Anschließend wird das gefüllte Gemüse im Ofen gebacken. Der Name des Gerichts bedeutet auf Griechisch "gefüllt". Yemista ist ein typisches griechisches Sommergericht.

Yemista gibt es in zwei Hauptvarianten - mit oder ohne Hackfleisch. Es empfiehlt sich, das Gericht zuzubereiten, wenn das Gemüse Hochsaison hat, und es mit einem Löffel griechischem Joghurt und Fetakäse zu servieren.

Khinkali, Georgien

Die köstlichen georgischen Teigtaschen gelten als eines der Nationalgerichte des Landes. Khinkali werden mit Fleisch und Gewürzen gefüllt und dann traditionell mit einem Knoten zusammengedreht. Die Füllung der Khinkali ist regional unterschiedlich. Jeder Teil Georgiens hat seine eigene Variante: In den Bergregionen ist die traditionellste Füllung Lammfleisch, während im übrigen Georgien eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch am beliebtesten ist. Auch vegetarische Varianten mit Käse oder Pilzen sind sehr beliebt.

Das Fleisch für Khinkali wird nie vorgekocht, so dass der gesamte Saft in das Innere des Khinkali fließt. Das Essen von Khinkali ist ebenfalls Teil der traditionellen georgischen Kultur: Der obere Teil, an dem der Teig zu einem Knoten gedreht wird, sollte nie gegessen werden, da er als Griff dient, um das Khinkali zu halten, und normalerweise auf dem Teller zurückbleibt, um zu zeigen, wie viele Stücke gegessen wurden.

Pleskavitsa, Serbien

Pleskavica ist ein serbisches Nationalgericht in Form eines runden, flachen Schnitzels aus Hackfleisch. Es wird aus Rinder- oder Schweinehackfleisch oder einer Kombination aus beiden zubereitet und mit Gewürzen wie Paprika, Salz und Pfeffer sowie in einigen Fällen mit fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch verfeinert. Das Wort pljeskavica kommt von dem Wort pljeskati, was so viel wie klatschen bedeutet. Das ist die Bewegung, die bei der Formung der Teigtaschen gemacht wird, die dann auf beiden Seiten rauchbraun gebraten werden. Das Fleisch wird in einen dicken Kuchen namens lepinja gelegt. Ein ideales Fladenbrot sollte saftig sein, mit Gewürzen gewürzt und mit Kaimak - einem reichhaltigen, dicken, leicht salzigen lokalen Frischkäse - belegt sein.

Steak nach Florentiner Art, Italien

Bistecca alla Fiorentina - Rindersteak nach Florentiner Art, der Höhepunkt der italienischen Küche. Es wird ausschließlich aus Rindfleisch der Art Kyanina zubereitet, das wegen seiner Zartheit besonders geschätzt wird. Der Schnitt sollte mindestens drei Finger breit sein. Das Fleisch wird bei sehr großer Hitze gebraten, so dass sich auf der Außenseite des Steaks eine angenehme, leicht verkohlte Kruste bildet und es innen saftig bleibt. Der reiche Geschmack des Roastbeefs wird mit einem Tropfen nativem Olivenöl extra, Rosmarin und Salz unterstrichen.