Para muchas personas, la principal motivación para viajar es la oportunidad de probar la colorida cocina de otros países. Más información sobre los mejores restaurantes del mundo en 2024 según The World's 50 Best Restaurants

Wynn Las Vegas acogió el anuncio anual de The World's 50 Best Restaurants 2024, patrocinado por S. Pellegrino y Acqua Panna. El acto fue una celebración del arte y la innovación culinarios, que reunió a destacados chefs, restauradores y personalidades del sector de la hostelería de todo el mundo. Para muchos, esta clasificación es una fuente de inspiración y desarrollo, ya que refleja los más altos estándares de la gastronomía.

La clasificación de 2024 incluye restaurantes de 26 países de los cinco continentes, lo que demuestra la diversidad global y la alta calidad de los establecimientos culinarios. 

Además de la clasificación general, se anunciaron los ganadores en categorías especiales: 

1. Mejor Chef Pastelero - Nina Metaye;

2. Mejor sumiller - Pablo Rivero;

3. 3. Mejor chef femenina: Yanaina Torres. 

¿Cómo y cuándo apareció la clasificación The World's 50 Best Restaurants?

The World's 50 Best tiene su sede en Londres y es propiedad de William Reed Business Media. Esta clasificación, creada por los editores de la revista británica Restaurant casi como una broma hace 22 años, ganó rápidamente popularidad entre los lectores. Inicialmente, la idea nació como un proyecto de entretenimiento, pero con el tiempo ha evolucionado hasta convertirse en una calificación tradicional que se ha convertido en un importante punto de referencia en el mundo de la gastronomía.

El sistema de votación se basa en una encuesta realizada entre profesionales de la restauración, incluidos chefs, sumilleres y restauradores. En la votación también participan representantes de los medios de comunicación, críticos, blogueros y aficionados a la gastronomía, es decir, personas que no se dedican profesionalmente a la gastronomía pero tienen un alto nivel de conocimientos sobre comida y restaurantes. Estos entusiastas viajan mucho, lo que les permite evaluar la cocina de distintos países y las habilidades de los chefs, creando una clasificación exhaustiva y objetiva de los mejores restaurantes del mundo.

La lista completa de los TOP 50 puede consultarse aquí, y le sugerimos que eche un vistazo a los diez mejores restaurantes del mundo en 2024.

1.Disfrutar, Barcelona, España

Los chefs Oriol Castro, Eduard Shatrukh y Mateu Casañas celebran un año especial: su restaurante Disfrutar no sólo celebra su décimo aniversario, sino que también ha ganado los títulos de mejor restaurante del mundo y de Europa en 2024. Disfrutar ofrece dos menús de 30 platos: «Clásico» y «Festival». 

Entre los platos más famosos están la sepia al estilo tailandés y el roscón de pancino con caviar. Estas exquisitas creaciones culinarias reflejan el enfoque innovador y la gran habilidad de los chefs, haciendo de Disfrutar una verdadera obra maestra gastronómica.

2. Asador Etxebarri, Achondo, España

En un tranquilo pueblo vasco, Víctor Arguinzonis crea verdaderas obras maestras culinarias, centrándose en los sabores naturales. Su menú de 14 platos incluye platos tan exquisitos como anchoas sobre pan tostado y helado de leche con remolacha. 

Gracias a su enfoque único, el restaurante se ha mantenido constantemente en los primeros puestos de los rankings desde 2009, ganándose el corazón de gourmets de todo el mundo.

3. Table de Bruno Verjus, París, Francia

El restaurante Table impresiona por su diseño exclusivo y su cocina abierta, que crea un ambiente único para los comensales. El chef Bruno Verjus sorprende con platos de temporada como espárragos con algas y bogavante con guisantes. 

Un servicio excepcional y una impresionante selección de vinos le han valido al restaurante una alta clasificación desde su primera aparición en la lista en 2023.

4. DiverXO, Madrid, España

El chef Dabiz Muñoz impresiona a sus comensales con platos creativos e inesperados, como la paella japonesa y el caviar frito con vindaloo al curry. El restaurante es conocido por su enfoque teatral y sus combinaciones culinarias únicas. 

Su cocina se describe como «hedonista, creativa e imprevisible». Además, el restaurante presume de una carta de vinos creada por el mejor sumiller del mundo de 2023, Miguel Ángel Millán.

5. Maido, Lima, Perú

El chef Mitsuharu «Micha» Tsumura crea platos únicos combinando técnicas japonesas e ingredientes peruanos en un elegante restaurante de Miraflores. Su carta incluye platos como aguacate con huevo y caracoles al sillao. 

Micha fue galardonado con el Premio Estrella Damm Chefs' Choice en 2024 por su excelencia.

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6. Atomix, Nueva York, EE UU

El restaurante Atomix demuestra la cocina coreana al más alto nivel. El chef Jonghyun «JP» Park y su esposa Ellie Park crean platos que combinan armoniosamente tradición e innovación, como el cordero con deodok y el trepang de gambas. 

Cada plato va acompañado de tarjetas explicativas que informan sobre los ingredientes, el origen y el concepto del plato. En 2024, Atomix fue reconocido como el mejor restaurante de Norteamérica.

7. Quintonil, Ciudad de México, México

El chef Jorge Vallejo y su esposa Alejandra Flores crean platos con ingredientes locales frescos en Quintonil. Su menú de temporada incluye platos tan exquisitos como tamales de pato pibil y rabo de toro estofado. 

Quintonil destaca por su visión única de los sabores tradicionales mexicanos, ofreciendo a los comensales una nueva experiencia gastronómica.

8. Alchemist, Copenhague, Dinamarca

El restaurante Alchemist, dirigido por el chef Rasmus Munch, ofrece un insólito viaje culinario que combina técnicas clásicas con investigación moderna. Los platos se sirven en un escenario teatral, centrándose en importantes temas sociales. 

A los clientes se les ofrecen cenas teatrales bajo un techo abovedado, donde los gráficos cambian según los platos servidos, creando un ambiente inolvidable.

9. Gaggan, Bangkok, Tailandia

El chef indio Gaggan Anand crea una experiencia culinaria única en su restaurante, combinando la cocina india progresiva con elementos de la cocina francesa, tailandesa y japonesa. Ofrece a los comensales una aventura culinaria única que combina los diversos sabores y tradiciones de varias culturas. 

Gaggan es conocido por su talento y excelencia culinaria, que se refleja en su alta clasificación en los Mejores Restaurantes de Asia 2024, lo que confirma su popularidad entre gourmets y críticos.

10. Don Julio, Buenos Aires, Argentina

El restaurante Don Julio, fundado por Pablo Rivero, se inauguró en 1999 y está especializado en chuletones y exquisiteces cárnicas argentinas de alta calidad. El chef Guido Tassi elabora un menú centrado en productos de temporada y locales, lo que confiere a los platos frescura y autenticidad. 

El restaurante también se enorgullece de su bodega, que contiene más de 14.000 vinos argentinos, ofreciendo a los comensales una refinada experiencia de maridaje de platos de carne con vinos.

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Daria Rogova, Directora de Seguros da Visit World

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