Para muitas pessoas, a principal motivação para viajar é a oportunidade de experimentar a colorida cozinha de outros países. Saiba mais sobre os melhores restaurantes do mundo em 2024 de acordo com The World's 50 Best Restaurants

O Wynn Las Vegas foi o anfitrião do anúncio anual dos The World's 50 Best Restaurants 2024, patrocinado por S. Pellegrino e Acqua Panna. O evento foi uma celebração da arte culinária e da inovação, reunindo os principais chefes de cozinha, restauradores e personalidades da indústria hoteleira de todo o mundo. Para muitos, esta classificação é uma fonte de inspiração e desenvolvimento, reflectindo os mais elevados padrões da gastronomia.

A classificação de 2024 inclui restaurantes de 26 países dos cinco continentes, o que demonstra a diversidade global e a elevada qualidade dos estabelecimentos gastronómicos. 

Para além da classificação geral, foram anunciados os vencedores em categorias especiais: 

1. Melhor Chefe de Pastelaria - Nina Metaye;

2. Melhor sommelier - Pablo Rivero;

3. Melhor chef mulher - Yanaina Torres. 

Como e quando surgiu a classificação The World's 50 Best Restaurants?

The World's 50 Best tem sede em Londres e é propriedade da William Reed Business Media. Esta classificação, criada pelos editores da revista britânica Restaurant quase como uma brincadeira há 22 anos, rapidamente ganhou popularidade entre os leitores. Inicialmente, a ideia nasceu como um projeto de entretenimento, mas com o tempo evoluiu para uma classificação tradicional que se tornou uma referência importante no mundo da gastronomia.

O sistema de votação baseia-se num inquérito aos profissionais da restauração, incluindo chefes de cozinha, sommeliers e restauradores. A votação envolve também representantes dos meios de comunicação social, críticos, bloguistas e foodies - pessoas que não estão profissionalmente envolvidas na gastronomia, mas que têm um elevado nível de especialização em comida e restaurantes. Estes entusiastas viajam muito, o que lhes permite avaliar a cozinha de diferentes países e as competências dos chefes, criando uma classificação abrangente e objetiva dos melhores restaurantes do mundo.

A lista completa dos TOP 50 pode ser consultada aqui, e sugerimos que consulte os dez melhores restaurantes do mundo em 2024.

1.Disfrutar, Barcelona, Espanha

Os chefes Oriol Castro, Eduard Shatrukh e Mateu Casañas estão a celebrar um ano especial: o seu restaurante Disfrutar não só celebra o seu décimo aniversário, como também ganhou os títulos de melhor restaurante do mundo e da Europa em 2024. O Disfrutar oferece dois menus de 30 pratos: “Clássico e Festival”. 

Entre os pratos mais famosos estão o choco à tailandesa e o donut de pancino com caviar. Estas criações culinárias requintadas reflectem a abordagem inovadora e a elevada competência dos chefes, fazendo do Disfrutar uma verdadeira obra-prima gastronómica.

2. Asador Etxebarri, Achondo, Espanha

Numa tranquila aldeia basca, Victor Arguinzonis cria verdadeiras obras-primas culinárias, centrando-se nos sabores naturais. O seu menu de 14 pratos inclui pratos requintados como anchovas em tostas e gelado de leite com beterraba. 

Graças à sua abordagem única, o restaurante tem sido consistentemente classificado no topo do ranking desde 2009, conquistando os corações dos gourmets de todo o mundo.

3. Table by Bruno Verjus, Paris, França

O restaurante Table impressiona com o seu design único e a sua cozinha aberta, criando uma atmosfera única para os hóspedes. O Chefe Bruno Verjus surpreende com pratos sazonais, como espargos com algas e lagosta com ervilhas. 

Um serviço excecional e uma seleção de vinhos deslumbrante valeram ao restaurante uma classificação elevada desde a sua primeira aparição na lista em 2023.

4. DiverXO, Madrid, Espanha

O chef Dabiz Muñoz impressiona os seus clientes com pratos criativos e inesperados, como a paella japonesa e o caviar frito com vindaloo ao curry. O restaurante é conhecido pela sua abordagem teatral e combinações culinárias únicas. 

A sua cozinha é descrita como “hedonista, criativa e imprevisível”. Para além disso, o restaurante possui uma lista de vinhos criada pelo melhor sommelier do mundo de 2023, Miguel Angel Millan.

5. Maido, Lima, Peru

O chef Mitsuharu “Micha” Tsumura cria pratos únicos combinando técnicas japonesas e ingredientes peruanos num elegante restaurante em Miraflores. O seu menu inclui pratos como abacate com ovo e caracoles al sillao. 

Micha foi distinguido com o prémio Estrella Damm Chefs' Choice Award em 2024 pela sua excelência.

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6. Atomix, Nova Iorque, EUA

O restaurante Atomix demonstra a cozinha coreana ao mais alto nível. O chefe Jonghyun “JP” Park e a sua mulher Ellie Park criam pratos que combinam harmoniosamente tradição e inovação, como o borrego com deodok e o trepang de camarão. 

Cada prato é acompanhado por cartões explicativos que fornecem informações sobre os ingredientes, a origem e o conceito do prato. Em 2024, o Atomix foi reconhecido como o melhor restaurante da América do Norte.

7. Quintonil, Cidade do México, México

O Chef Jorge Vallejo e a sua esposa Alejandra Flores criam pratos com ingredientes locais frescos no Quintonil. O seu menu sazonal inclui pratos requintados como tamales de pibil de pato e rabo de boi braseado. 

O Quintonil destaca-se pela sua abordagem única dos sabores tradicionais mexicanos, oferecendo aos hóspedes uma nova experiência gastronómica.

8. Alchemist, Copenhaga, Dinamarca

O restaurante Alchemist, liderado pelo Chef Rasmus Munch, oferece uma viagem culinária invulgar que combina técnicas clássicas com investigação moderna. Os pratos são servidos num ambiente teatral, centrando-se em questões sociais importantes. 

Os convidados são brindados com jantares teatrais sob um teto abobadado, onde os gráficos mudam de acordo com os pratos servidos, criando uma atmosfera inesquecível.

9. Gaggan, Banguecoque, Tailândia

O chefe indiano Gaggan Anand cria uma experiência culinária única no seu restaurante, combinando a cozinha indiana progressiva com elementos da cozinha francesa, tailandesa e japonesa. Oferece aos hóspedes uma aventura culinária única que combina os diversos sabores e tradições de várias culturas. 

O Gaggan é conhecido pelo seu talento e excelência culinária, o que se reflecte na sua elevada classificação no Asia's Best Restaurants 2024, confirmando a sua popularidade entre os gourmets e os críticos.

10. Don Julio, Buenos Aires, Argentina

O restaurante Don Julio, fundado por Pablo Rivero, foi inaugurado em 1999 e é especializado em bifes argentinos de alta qualidade e iguarias de carne. O chefe Guido Tassi desenvolve um menu que se centra em produtos sazonais e locais, dando aos pratos frescura e autenticidade. 

O restaurante orgulha-se também da sua garrafeira, que contém mais de 14 000 vinhos argentinos, oferecendo aos clientes uma experiência requintada na harmonização de pratos de carne com vinhos.

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Daria Rogova, Directora de Seguros da Visit World

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