Las 10 mejores ciudades gastronómicas del mundo en 2026: la clasificación de Time Out

La revista Time Out actualiza cada año la clasificación de las mejores ciudades gastronómicas del mundo, encuestando a miles de habitantes y contando con la colaboración de expertos culinarios de todo el mundo. En 2026, el top 10 lo integraron ciudades de América Latina, Asia, Europa y Australia. Descubre con más detalle qué ciudades encabezan la clasificación, por qué se destaca la gastronomía de cada una de ellas y qué platos no te puedes perder

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Viajar por la gastronomía hace tiempo que dejó de ser una afición minoritaria: cada año, millones de viajeros eligen sus destinos precisamente por la cocina local. La revista Time Out actualizó en 2026 su clasificación anual de las mejores ciudades gastronómicas del planeta, tras encuestar a miles de habitantes de distintos países y contar con la colaboración de una red de chefs, críticos gastronómicos y editores. La evaluación se basó en 18 criterios, que iban desde la calidad y la variedad hasta la asequibilidad.

¿Qué ciudades figuran entre las diez primeras, por qué destaca cada una de ellas y qué hay que probar en primer lugar? Te lo contamos a continuación en este artículo.

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1. Lima: la capital gastronómica de Perú

Lima encabeza la clasificación de 2026 y se ha alzado con el primer puesto en cuanto a experiencias gastronómicas a nivel mundial. Un tercio de la población de Perú vive en la capital, pero las tradiciones culinarias de aquí representan a todo el país: desde los platos de la región de Arequipa (pimientos rellenos «rocoto», crema de «ocopa» con menta negra) hasta las recetas de la costa norte y la cocina amazónica.

Según los datos de la encuesta, el 85 % de los residentes locales considera que Lima es una ciudad asequible para comer, y el 90 % señaló que los restaurantes aquí son económicos. El 82 % de los habitantes valoró la compra de productos en los mercados con cuatro o cinco estrellas.

Plato emblemático: la «causa de Lima», un plato colorido a base de patatas y chile que, por el momento, sigue siendo poco conocido fuera del país, a diferencia del mundialmente famoso ceviche.

2. Bangkok: la comida callejera nocturna de Tailandia

Bangkok ocupó el segundo puesto gracias a su cultura culinaria única, forjada bajo la influencia de la inmigración y el comercio chinos. El barrio de Yaowarat es el centro de la comida callejera nocturna, y las tradiciones de cocinar en wok, los platos con fideos y el «wok hei» definen el perfil gastronómico de la ciudad.

El 84 % de los residentes encuestados considera que la calidad de la comida y los productos en Bangkok supera a la de otras ciudades. El 81 % de los encuestados valoró muy positivamente la oferta gastronómica, aunque solo dos tercios calificaron de asequible comer fuera de casa.

Plato emblemático: el «kao tom guay», una papilla de arroz nocturna con diversos acompañamientos (platos fritos, carne estofada, marisco), que refleja la profunda influencia china en la gastronomía local.

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3. Ciudad de México: el reino de los tacos y la comida callejera

Ciudad de México es famosa por sus ingredientes básicos de gran calidad: maíz, chile, aguacate y verduras frescas. El mercado más grande, el Central de Abastos, abastece de productos a una enorme red de restaurantes, desde las clásicas furgonetas de tacos hasta locales galardonados como Pujolito y Siembra.

El 80 % de los residentes locales calificó la oferta gastronómica como «increíble», y el 93 % destacó la disponibilidad de café. Es interesante que salir a comer fuera aquí puede ser tanto económico como de lujo: dos tercios de los encuestados consideran que la ciudad es asequible para comer fuera de casa.

Plato emblemático: el taco al pastor —carne de cerdo marinada en achiote, naranja y chile, servida con tortilla de maíz y salsas.

4. Londres: la escena culinaria multicultural de Inglaterra

Londres destaca entre las ciudades europeas por la magnitud de su diversidad culinaria, fruto de siglos de migración. Aquí hay locales de cocina china, india, del sur de Asia y coreana, así como el primer restaurante vegano de Gran Bretaña con una estrella Michelin: «Plates».

Los londinenses son los mayores amantes de los restaurantes del mundo: casi el 96 % de los residentes locales calificaron la oferta gastronómica como «increíble». Al mismo tiempo, solo el 50 % consideró que comer fuera de casa era asequible. El 80 % de los residentes valoró muy positivamente la calidad de las tiendas de alimentación.

Plato emblemático: el rosbif dominical, una combinación tradicional de carne, verduras y patatas que se sirve en los pubs y restaurantes de la ciudad con distintos grados de sofisticación.

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5. Barcelona: las tradiciones mediterráneas de España

La gastronomía de Barcelona se basa en el legado mediterráneo y comercial. Las cocinas romana y visigoda aportaron el vino, el aceite de oliva y el trigo, y tras el descubrimiento de América llegaron los tomates y las patatas, ingredientes clave del «pa amb tomàquet» (pan con tomate). Barcelona fue la primera ciudad de España en la que se gestó el concepto de restaurante moderno.

El panorama gastronómico y la compra de alimentos obtuvieron una valoración prácticamente idéntica: alrededor del 82 %. Entre las opciones más populares para comer fuera de casa se encuentran: restaurantes para ocasiones especiales, cafeterías y panaderías.

Plato emblemático: el «surf “n” turf» a la catalana: guisos que combinan carne y marisco, en concreto arroz con gambas frescas y «cap i pota».

6. Ho Chi Minh: la cocina vietnamita de la inventiva popular

Los platos más emblemáticos de Ho Chi Minh (Saigón) surgieron de la improvisación culinaria:

• Banh mi: un baguette con harina de arroz, creado debido a la escasez de trigo.
• Com tam: arroz partido, que en un principio se destinaba a la alimentación animal, pero que se convirtió en el plato estrella de la ciudad.
• Café Sua Da: café con leche condensada y hielo, ya que era imposible conservar la leche fresca en un clima tropical.
• Banh Chang Nung: la versión urbana de la pizza: papel de arroz a la brasa con queso, gambas secas y salsa picante, que se come a medianoche.

El 85 % de los encuestados destacó la facilidad para conseguir café, pero solo el 36 % dijo lo mismo sobre ir a un bar. El 84 % de los encuestados valoró muy positivamente la compra de alimentos.

Plato emblemático: «Ốc», unos moluscos de los puestos callejeros que se comen por la noche como «ăn chơi» (comida por diversión), el pasatiempo favorito de la Saigón contemporánea.

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7. Melbourne: el «crisol» multicultural de Australia

La identidad culinaria de Melbourne viene determinada por generaciones de inmigrantes, desde italianos y griegos hasta vietnamitas y etíopes. En la ciudad se puede degustar cocina casera griega en «Kafeneion», platos latinoamericanos en «Papelón» y cocina filipina contemporánea en «Serai».

Melbourne es conocida como la capital del café de Australia. El 68 % de los encuestados destacó la facilidad para encontrar café, mientras que el 93,6 % calificó la oferta gastronómica como «magnífica» o «buena».

Plato emblemático: «Magic», la legendaria bebida de café local. En una ciudad que se enorgullece de su cultura del café, una taza de café de calidad es una parada obligatoria para los visitantes.

8. Pekín: las cocinas regionales de China en un solo plato

Pekín, como capital, ha absorbido las tradiciones culinarias de todas las regiones de China gracias al sistema de «restaurantes provinciales»: desde la picante cocina de Sichuan hasta los platos a la parrilla de Mongolia Interior. La calle Gui Jie, con sus colas nocturnas para comprar cangrejos en el restaurante «Hu Da», se ha convertido desde hace tiempo en parte del ritmo de vida de la ciudad.

El 86 % de los habitantes locales considera que ir a un restaurante o a una cafetería es una forma de ocio asequible, mientras que ir de compras a las tiendas de alimentación les parece un placer de cinco estrellas.

Plato emblemático: el pato a la pequinés —piel crujiente y carne tierna, envueltas en suaves tortitas con cebolleta y salsa. Entre los mejores locales se encuentran «Siji Minfu» y «Dadong».

9. Atenas: tradiciones milenarias de la cocina griega

Atenas combina antiguas tradiciones culinarias con una gastronomía contemporánea e innovadora. El aceite de oliva, el vino y las hierbas silvestres siguen siendo la base de la dieta mediterránea griega, mientras que los refugiados de Asia Menor del siglo pasado aportaron especias intensas y sabores vivos. La ciudad ha obtenido un total de 13 estrellas Michelin, y los nuevos barrios gastronómicos de Pangrati y Koukaki se han convertido en dinámicos centros culinarios junto a los históricos Psiri y Plaka.

El 79 % de los encuestados valoró Atenas como una ciudad magnífica para ir a restaurantes, especialmente cafeterías y locales independientes. El 39 % y el 32 % de los residentes destacaron la ciudad por ser acogedora, diversa e inclusiva.

Plato emblemático: el souvlaki —carne en brocheta— o el gyros en pan de pita con verduras y salsa de yogur al ajo. Hay locales de souvlaki, literalmente, en cada esquina.

10. Lisboa: los sabores atlánticos de Portugal

Lisboa cierra el top 10 de la clasificación. El panorama gastronómico de la ciudad se caracteriza por las tradiciones del pan con generosos rellenos, los mariscos y la sencillez de las recetas.

El bar de tapas «Bifanas do Afonso», en el barrio de Baixa, lleva más de 50 años sirviendo bocadillos de lomo de cerdo en salsa de vino blanco, sal y ajo. En el Time Out Market Lisboa, el chef Henrique Sa Pessoa ofrece su versión de autor de la bifana con carne de cerdo negro «secreto».

El 86 % de los residentes locales considera que la oferta gastronómica es extraordinaria, aunque solo el 37 % la calificó de asequible. En cambio, el 94 % de los habitantes considera que el café tiene un precio realmente asequible. El 58 % de los encuestados destacó que la ciudad es acogedora y amable.

Plato emblemático: los mejillones «à bouillan-pato», un plato del siglo XIX con una salsa a base de aceite de oliva, ajo, cilantro y limón, que recuerda la proximidad del océano Atlántico.

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¡Te lo recordamos! En nuestro artículo anterior hablamos de la mejor playa de Europa en 2026.

Foto: Magnific

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