Le top 10 des villes gastronomiques du monde en 2026 : le classement de Time Out

Chaque année, le magazine Time Out met à jour son classement des meilleures villes gastronomiques de la planète, en interrogeant des milliers d'habitants et en faisant appel à des experts culinaires du monde entier. En 2026, le top 10 comprenait des villes d'Amérique latine, d'Asie, d'Europe et d'Australie. Découvrez en détail quelles villes sont en tête du classement, ce qui fait la renommée de la cuisine de chacune d'entre elles et ce qu'il faut absolument goûter en priorité

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Les voyages gastronomiques ont depuis longtemps cessé d’être un passe-temps de niche : chaque année, des millions de voyageurs choisissent leurs destinations précisément en fonction de la cuisine locale. En 2026, le magazine Time Out a mis à jour son classement annuel des meilleures villes gastronomiques de la planète, après avoir interrogé des milliers d’habitants de différents pays et fait appel à un réseau de chefs, de critiques culinaires et de rédacteurs. L’évaluation s’est appuyée sur 18 critères, allant de la qualité et de la diversité à l’accessibilité des prix.

Quelles villes figurent dans le top 10, pourquoi chacune d’entre elles est-elle réputée et que faut-il goûter en priorité ? Nous vous le dévoilons dans cet article.

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1. Lima : la capitale gastronomique du Pérou

Lima est en tête du classement 2026 et occupe la première place mondiale en matière d’expériences gastronomiques. Un tiers de la population du Pérou vit dans la capitale, mais les traditions culinaires y sont représentatives de l’ensemble du pays — des plats de la région d’Arequipa (poivrons farcis « rocoto », crème « ocopa » à la menthe noire) aux recettes de la côte nord et à la cuisine amazonienne.

Selon un sondage, 85 % des habitants considèrent Lima comme une ville où l’on peut se restaurer à un prix abordable, et 90 % ont indiqué que les restaurants y étaient bon marché. 82 % des habitants ont attribué une note de quatre à cinq étoiles à l’achat de produits sur les marchés.

Plat emblématique : la « causa limena », un plat coloré à base de pommes de terre et de piment, qui reste pour l’instant peu connu en dehors du pays, contrairement au ceviche mondialement célèbre.

2. Bangkok : la cuisine de rue nocturne de la Thaïlande

B BangkokB occupe la deuxième place grâce à une culture culinaire unique, façonnée par l’immigration chinoise et le commerce. Le quartier de Yaowarat est le cœur de la cuisine de rue nocturne, tandis que les traditions culinaires telles que la cuisson au wok, les plats à base de nouilles et le « wok hei » définissent le profil gustatif de la ville.

84 % des habitants interrogés estiment que la qualité de la nourriture et des produits à Bangkok surpasse celle des autres villes. La scène gastronomique a été très bien notée par 81 % des personnes interrogées, même si seuls deux tiers d’entre elles ont jugé que manger à l’extérieur était abordable.

Plat emblématique : le « kao tom guay » — une bouillie de riz servie le soir avec divers accompagnements (plats frits, viande mijotée, fruits de mer), qui reflète la profonde influence chinoise sur la cuisine locale.

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3. Mexico : le royaume des tacos et de la cuisine de rue

Mexico est réputée pour ses ingrédients de base de grande qualité : maïs, piments, avocats et légumes frais. Le plus grand marché, le Central de Abastos, approvisionne en produits un vaste réseau de restaurants — des camions-restaurants classiques spécialisés dans les tacos aux établissements primés tels que Pujolito et Siembra.

80 % des habitants ont qualifié la scène gastronomique de « formidable », et 93 % ont souligné l’accessibilité du café. Il est intéressant de noter que les sorties au restaurant peuvent y être aussi bien économiques que haut de gamme : deux tiers des personnes interrogées considèrent que la ville est abordable pour manger à l’extérieur.

Plat emblématique : le taco al pastor — du porc mariné à l’achiote, à l’orange et au piment, servi avec une tortilla de maïs et des sauces.

4. Londres : la scène culinaire multiculturelle de l’Angleterre

Londres se distingue des autres villes européennes par l’ampleur de sa diversité culinaire, fruit de plusieurs siècles de migration. On y trouve des établissements proposant des cuisines chinoise, indienne, sud-asiatique et coréenne, ainsi que le premier restaurant végétalien étoilé au guide Michelin de Grande-Bretagne : « Plates ».

Les Londoniens sont les plus grands amateurs de restaurants au monde : près de 96 % des habitants ont qualifié la scène gastronomique de « formidable ». En revanche, seuls 50 % d’entre eux ont jugé que manger à l’extérieur était abordable. 80 % des habitants ont salué la qualité des magasins d’alimentation.

Plat emblématique : le rosbif du dimanche — un mélange traditionnel de viande, de légumes et de pommes de terre, servi dans les pubs et les restaurants de la ville, qu’ils soient simples ou raffinés.

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5. Barcelone : les traditions méditerranéennes de l’Espagne

La gastronomie de Barcelone s’appuie sur un héritage méditerranéen et commercial. Les cuisines romaine et wisigothique ont apporté le vin, l’huile d’olive et le blé, tandis que la découverte de l’Amérique a vu l’arrivée des tomates et des pommes de terre — ingrédients clés du « pa amb tomàquet » (pain à la tomate). Barcelone a été la première ville d’Espagne où s’est développé le concept de restaurant moderne.

La scène gastronomique et l’achat de produits alimentaires ont obtenu une note à peu près équivalente — environ 82 %. Parmi les options les plus populaires pour manger à l’extérieur, on trouve : les restaurants pour les occasions spéciales, les cafés et les boulangeries.

Plat emblématique : le « surf “n” turf » à la catalane — des plats mijotés associant viande et fruits de mer, notamment le riz aux crevettes fraîches et le « cap i pota ».

6. Hô Chi Minh-Ville : la cuisine vietnamienne, fruit de l’ingéniosité populaire

Les plats les plus emblématiques de Hô Chi Minh-Ville (Saïgon) sont nés de l’improvisation culinaire :

• B Banh miB — une baguette à base de farine de riz, créée en raison d’une pénurie de blé.
• B Com tamB — du riz cassé, initialement destiné à l’alimentation animale, devenu le plat emblématique de la ville.
• Café Sua Da — un café au lait concentré et aux glaçons, car il était impossible de conserver du lait frais sous un climat tropical.
• Banh Chang Nung — la version urbaine de la pizza : une feuille de riz cuite sur un grill au charbon de bois, garnie de fromage, de crevettes séchées et d’une sauce piquante, que l’on déguste à minuit.

85 % des personnes interrogées ont souligné l’accessibilité du café, mais seules 36 % ont dit la même chose concernant la fréquentation des bars. 84 % des répondants ont apprécié l’achat de produits alimentaires.

Plat emblématique : les « Ốc » — des coquillages vendus sur les étals de rue, que l’on déguste le soir pour « ăn chơi » (manger pour le plaisir) — le passe-temps favori du Saigon contemporain.

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7. Melbourne : le « creuset » multiculturel de l’Australie

L’identité culinaire de Melbourne est façonnée par des générations d’immigrés — des Italiens et des Grecs aux Vietnamiens et aux Éthiopiens. En ville, on peut déguster une cuisine grecque maison au « Kafeneion », des plats latino-américains au « Papelón » et une cuisine philippine contemporaine au « Serai ».

Melbourne est connue pour être la capitale australienne du café. 68 % des personnes interrogées ont souligné la disponibilité du café, tandis que 93,6 % ont qualifié la scène gastronomique de « formidable » ou de « bonne ».

Plat emblématique : le « Magic », une boisson au café locale légendaire. Dans cette ville fière de sa culture du café, déguster une tasse de café de qualité est un incontournable pour les visiteurs.

8. Pékin : les cuisines régionales de Chine dans une seule assiette

En tant que capitale, Pékin a intégré les traditions culinaires de toutes les régions de la Chine grâce au système des « restaurants provinciaux » : de la cuisine épicée du Sichuan aux grillades de Mongolie intérieure. La rue Gui Jie, où l’on fait la queue la nuit pour déguster des écrevisses au restaurant « Hu Da », fait depuis longtemps partie du rythme de vie de la ville.

86 % des habitants considèrent qu’aller au restaurant ou au café est un loisir abordable, tandis qu’ils qualifient les courses à l’épicerie de plaisir cinq étoiles.

Plat emblématique : le canard laqué de Pékin — une peau croustillante et une chair tendre, enveloppées dans des crêpes moelleuses accompagnées d’oignons verts et d’une sauce. Parmi les meilleurs établissements, on trouve « Si Ji Min Fu » et « Da Dong ».

9. Athènes : les traditions millénaires de la cuisine grecque

Athènes allie les traditions culinaires ancestrales à une gastronomie contemporaine innovante. L’huile d’olive, le vin et les herbes sauvages restent les piliers du régime méditerranéen grec, tandis que les réfugiés d’Asie Mineure du siècle dernier y ont ajouté des épices riches et des saveurs intenses. La ville a obtenu un total de 13 étoiles Michelin, et les nouveaux quartiers gastronomiques de Pangrati et Koukaki sont devenus des centres culinaires dynamiques, aux côtés des quartiers historiques de Psiri et Plaka.

79 % des personnes interrogées ont estimé qu’Athènes était une ville idéale pour aller au restaurant, en particulier dans les cafés et les établissements indépendants. 39 % et 32 % des habitants ont qualifié la ville d’accueillante, de diversifiée et d’inclusive.

Plat emblématique : le souvlaki — de la viande en brochette — ou le gyros dans un pain pita avec des légumes et une sauce au yaourt à l’ail. On trouve des stands de souvlaki littéralement à chaque coin de rue.

10. Lisbonne : les saveurs atlantiques du Portugal

Lisbonne clôt le top 10 du classement. La gastronomie urbaine y est marquée par la tradition des pains généreusement garnis, des fruits de mer et la simplicité des recettes. Le bar-snack « Bifanas do Afonso », situé dans le quartier de Baixa, sert depuis plus de 50 ans des sandwichs à la longe de porc accompagnés d’une sauce au vin blanc, au sel et à l’ail. Au Time Out Market Lisboa, le chef Henrique Sa Pessoa propose sa version originale de la bifana à base de porc noir « secreto ».

86 % des habitants trouvent la scène gastronomique extraordinaire, même si seuls 37 % la jugent abordable. En revanche, 94 % des habitants considèrent que le café est vraiment abordable. 58 % des personnes interrogées ont qualifié la ville d’accueillante et chaleureuse.

Plat emblématique : les moules « à bouillon-pato », un plat du XIXe siècle accompagné d’une sauce à base d’huile d’olive, d’ail, de coriandre et de citron, qui rappelle la proximité de l’océan Atlantique.

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Rappel ! Dans notre précédent article, nous vous avons présenté la meilleure plage d’Europe en 2026.

Photo : Magnific