ЮНЕСКО официально признало итальянскую кухню нематериальным культурным наследием человечества. Рассказываем, почему это решение является историческим, что предшествовало признанию и как это повлияет на мировую гастрономию

Италия имеет новый повод для национальной гордости – и он удивительно вкусный. ЮНЕСКО официально внесло итальянскую кухню в список нематериального культурного наследия человечества. Это исторический момент: впервые организация признала не отдельное блюдо или технику, а целую гастрономическую традицию нации.

Такое решение подчеркивает простую, но важную истину: итальянская кухня – это не только рецепты, это философия жизни, семейные традиции, уважение продуктов и тот самый магический момент, когда за столом собираются родные и друзья.

Путешествуете в новые страны? Туристический гайд Visit World – это удобный инструмент, который поможет подготовиться к поездке без лишних поисков. В нем собраны правила въезда и нужные документы, советы, как избежать рисков во время путешествия, рекомендации по транспорту, жилью, безопасности, подборки популярных локаций и полезных сервисов.

Оформляйте гайд через несколько минут и путешествуйте уверенно!

Почему решение ЮНЕСКО внести италию в список нематериального наследия уникально?

Ранее ЮНЕСКО отдельно признавало определенные национальные блюда или кулинарные традиции – например, тайский том-ям или искусство приготовления севичей в Перу.

Теперь же впервые в мировой истории организация внесла в список всю кухню одной страны как целостный культурный феномен.

В своем решении ЮНЕСКО подчеркивает несколько ключевых аспектов итальянской гастрономии:

1. Ремесленные техники и мастерство, передаваемые из поколения в поколение;

2. глубокое уважение к продуктам и сезонности;

3. Общность процесса приготовления и потребления пищи;

4. Культурный код, зашифрованный в традициях, жестах, языке и семейных ритуалах за столом.

По сути, речь идет о сохранении не блюд, а целой жизненной философии made in Italy.

Как итальянские власти работали, чтобы кухня страны получила статус ЮНЕСКО?

Инициатива признания происходила от Маддалены Фоссати, главной редактора Condé Nast Traveller Italia и La Cucina Italiana. Именно она во время пандемии COVID-19 осознала, как сильно кухня объединяет итальянцев, и предложила правительству начать борьбу за статус ЮНЕСКО.

Далее – многолетняя работа: создание комитета по продвижению итальянской кухни, официальное представление заявки, обоснование исторической, культурной и социальной ценности гастрономии, участие экспертов, ученых, шефов и региональных кулинарных традиций. Результат – первое в мире признание национальной кухни как нематериального наследия.

Как отреагировали в Италии на получение статуса нематериального наследия?

Премьер-министр Джорджия Мелони назвала это решение моментом национальной гордости. Она отметила, что для итальянцев кухня всегда была чем-то большим, чем набор ингредиентов: это история регионов, земля, из которой происходят продукты, труд фермеров и ремесленников, а также семейные традиции, живущие в каждой семье.

Признание ЮНЕСКО также оказывает практический эффект. Италия годами борется с рынком фейковой продукции – масла, сыров, соусов, не имеющих ничего общего с оригиналом. Международный статус поможет лучше защищать итальянское гастрономическое наследие от подделок.

Почему итальянской кухне удалось получить статус ЮНЕСКО?

Итальянская кухня давно стала глобальным культурным феноменом.

Паста, пицца, ризотто, вино, сыр, десерты – эти продукты давно вышли за пределы гастрономии и стали частью образа жизни.

ЮНЕСКО указывает, что итальянская кухня:

- Способствует социальной интеграции и сближает людей разных поколений;

- Сохраняет языковые и невербальные традиции – например, знаменитые итальянские жесты;

- Обучает уважать природу, сезонность и локальные продукты;

- Формирует культурную память и межпоколенческие связи.

Именно поэтому ее признание – не просто формальность, а шаг к сохранению уникальной гастрономической вселенной.

Что это значит для мировой гастрономии?

Решение ЮНЕСКО может стать прецедентом. Мир все глубже понимает, что кухня – это культурный ландшафт, заслуживающий такой же защиты, как уникальные архитектурные или природные объекты.

Италия стала первым примером того, как гастрономическая культура может иметь официальный статус наследия человечества. Это открывает путь другим странам подать свои кулинарные традиции на подобное признание.

Какие еще итальянские культурные достояния входят в список ЮНЕСКО?

К включению кухни Италия уже имела ряд нематериальных культурных достижений:

- оперное пение (2023),

- неаполитанское искусство пицайоло (2017),

- традиционное изготовление скрипок в Кремоне (2012),

- ручной звон колоколов (2024),

- средиземноморская диета (совместно с другими странами).

Теперь список пополнила главная гастрономическая гордость страны – cucina italiana.

Почему итальянская кухня получила статус ЮНЕСКО?

Итальянская кухня стала объектом всемирного наследия ЮНЕСКО, ведь она:

- Универсальная, но глубоко локальная;

- Проста в приготовлении, но очень философская;

- Демократическая, но с 2000-летней историей;

- Интуитивная, но построенная на точных ремесленных техниках;

- Одновременно гастрономия, семейный ритуал и образ жизни.

Недаром эксперты ЮНЕСКО назвали ее практикой, "отражающей изобретательность человечества и его способность создавать связи".

Признание итальянской кухни наследием человечества – не просто почётный статус.

Это благодарность и уважение традициям, которые формировались веками и повлияли на мировую гастрономию сильнее, чем любая другая культура.

И хотя у каждой страны есть свои уникальные блюда, итальянская кухня стала первой, которую ЮНЕСКО назвала культурным достоянием всего человечества – и этим открыла новую страницу в истории глобальной кулинарии.

Туристический гайд – это готовая практическая инструкция, в которой вы найдете: подробные советы по планированию маршрута, информацию о визовых и безвизовых правилах, контакты важных служб, лайфхаки для комфортного и безопасного путешествия, рекомендации для путешествий с детьми, соло или крупными компаниями.

Гайд экономит ваше время и дает полную картину страны еще до прибытия!

Напомним! Праздничный сезон в Европе 2025 обещает магию Рождества и невероятные фотолокации. Мы уже рассказывали, какие рождественские места Европы стали самыми вирусными – гид из самых красивых мест для Instagram контекта, советы для путешествия и праздничная атмосфера, которую невозможно пропустить.

Фото – karandaev/iStockphoto/Getty Images

---

Продукты от Visit World для комфортного путешествия:

Чек-лист для получения визы и необходимых документов в Италии;

Юридическая консультация по вопросам иммиграции в Италию;

Туристическое страхование для иностранцев в Италии;

Медицинское страхование по всему миру.

---

Мы следим за достоверностью и актуальностью нашей информации. Поэтому, если Вы увидели какую-то ошибку или несоответствие, напишите пожалуйста на нашу горячую линию.