ЮНЕСКО офіційно визнало італійську кухню нематеріальною культурною спадщиною людства. Розповідаємо, чому це рішення є історичним, що передувало визнанню та як це вплине на світову гастрономію

Італія має новий привід для національної гордості – і він напрочуд смачний. ЮНЕСКО офіційно внесло італійську кухню до списку нематеріальної культурної спадщини людства. Це історичний момент: уперше організація визнала не окрему страву чи техніку, а цілу гастрономічну традицію нації.

Таке рішення підкреслює просту, але важливу істину: італійська кухня – це не лише рецепти, це філософія життя, сімейні традиції, повага до продуктів і той самий магічний момент, коли за столом збираються рідні та друзі.

Подорожуєте до нових країн? Туристичний гайд Visit World – це зручний інструмент, який допоможе підготуватися до поїздки без зайвих пошуків. У ньому зібрано: правила в’їзду та потрібні документи, поради, як уникнути ризиків під час подорожі, рекомендації щодо транспорту, житла, безпеки, підбірки популярних локацій та корисних сервісів.

Оформлюйте гайд за кілька хвилин і подорожуйте впевнено!

Чому рішення ЮНЕСКО внести італію до списку нематеріальної спадщини є унікальним?

Раніше ЮНЕСКО окремо визнавало певні національні страви або кулінарні традиції – наприклад, тайський том-ям або мистецтво приготування севиче в Перу.

Тепер же вперше у світовій історії організація внесла до списку всю кухню однієї країни як цілісний культурний феномен.

У своєму рішенні ЮНЕСКО підкреслює кілька ключових аспектів італійської гастрономії:

1. Ремісничі техніки та майстерність, що передаються з покоління в покоління;

2. Глибока повага до продуктів і сезонності;

3. Спільність процесу приготування та споживання їжі;

4. Культурний код, зашифрований у традиціях, жестах, мові та сімейних ритуалах за столом.

По суті, йдеться про збереження не страв, а цілої життєвої філософії “made in Italy”.

Як італійська влада працювала, щоб кухня країни отримала статус ЮНЕСКО?

Ініціатива визнання походила від Маддалени Фоссаті, головної редакторки Condé Nast Traveller Italia та La Cucina Italiana. Саме вона під час пандемії COVID-19 усвідомила, наскільки сильно кухня об’єднує італійців, і запропонувала уряду розпочати боротьбу за статус ЮНЕСКО.

Далі – багаторічна робота: створення комітету з просування італійської кухні, офіційне подання заявки, обґрунтування історичної, культурної та соціальної цінності гастрономії, участь експертів, науковців, шефів та представників регіональних кулінарних традицій. Результат – перше у світі визнання національної кухні як нематеріальної спадщини.

Як відреагували в Італії на отримання статусу нематеріальної спадщини? 

Прем’єр-міністерка Джорджія Мелоні назвала це рішення моментом національної гордості. Вона наголосила, що для італійців кухня завжди була чимось більшим, ніж набір інгредієнтів: це історія регіонів, земля, з якої походять продукти, праця фермерів та ремісників, а також сімейні традиції, що живуть у кожній родині.

Визнання ЮНЕСКО також має практичний ефект. Італія роками бореться з ринком фейкової продукції – масла, сирів, соусів, які не мають нічого спільного з оригіналом. Міжнародний статус допоможе краще захищати італійську гастрономічну спадщину від підробок.

Чому італійській кухні вдалося отримати статус ЮНЕСКО? 

Італійська кухня уже давно стала глобальним культурним феноменом.

Паста, піца, різотто, вино, сир, десерти – ці продукти давно вийшли за межі гастрономії й стали частиною стилю життя.

ЮНЕСКО вказує, що італійська кухня:

- Сприяє соціальній інтеграції та зближує людей різних поколінь;

- Зберігає мовні та невербальні традиції – наприклад, знамениті італійські жести;

- Навчає поважати природу, сезонність і локальні продукти;

- Формує культурну пам’ять та міжпоколіннєві зв’язки.

Саме тому її визнання – не просто формальність, а крок до збереження унікального гастрономічного всесвіту.

Що це означає для світової гастрономії?

Рішення ЮНЕСКО може стати прецедентом. Світ дедалі глибше розуміє, що кухня – це культурний ландшафт, що заслуговує на такий самий захист, як унікальні архітектурні чи природні об’єкти.

Італія стала першим прикладом того, як гастрономічна культура може мати офіційний статус спадщини людства. Це відкриває шлях іншим країнам подати свої кулінарні традиції на подібне визнання.

Які ще італійські культурні надбання входять до списку ЮНЕСКО?

До включення кухні Італія вже мала низку нематеріальних культурних надбань:

- оперний спів (2023),

- неаполітанське мистецтво піцайоло (2017),

- традиційне виготовлення скрипок у Кремоні (2012),

- ручний дзвін дзвонів (2024),

- середземноморська дієта (спільно з іншими країнами).

Тепер же список поповнила головна гастрономічна гордість країни – cucina italiana.

Чому саме італійська кухня отримала статус ЮНЕСКО?

Італійська кухня стала обʼєктом всесвітньої спадщини ЮНЕСКО адже вона:

- універсальна, але глибоко локальна;

- проста у приготуванні, але надзвичайно філософська;

- демократична, але з 2000-річною історією;

- інтуїтивна, але побудована на точних ремісничих техніках;

- водночас гастрономія, сімейний ритуал і спосіб життя.

Недарма експерти ЮНЕСКО назвали її практикою, що “відображає винахідливість людства та його здатність створювати зв’язки”.

Визнання італійської кухні спадщиною людства – не просто почесний статус.

Це подяка та пошана традиціям, що формувалися століттями та вплинули на світову гастрономію сильніше, ніж будь-яка інша культура.

І хоча кожна країна має свої унікальні страви, італійська кухня стала першою, яку ЮНЕСКО назвала культурним надбанням усього людства – і цим відкрила нову сторінку в історії глобальної кулінарії.

Туристичний гайд – це готова практична інструкція, у якій ви знайдете: детальні поради щодо планування маршруту, інформацію про візові та безвізові правила, контакти важливих служб, лайфхаки для комфортної та безпечної подорожі, рекомендації для подорожей з дітьми, соло або великими компаніями.

Гайд економить ваш час і дає повну картину про країну ще до прибуття!

Нагадаємо! Святковий сезон у Європі 2025 року обіцяє магію Різдва та неймовірні фотолокації. Ми вже розповідали, які різдвяні місця Європи стали найвіруснішими – гід з найкрасивіших місць для Instagram контекту, поради для подорожі та святкова атмосфера, яку неможливо пропустити. 

Фото – karandaev/iStockphoto/Getty Images

---

Продукти від Visit World для комфортної подорожі:

Чек-лист   для отримання візи та деяких документів в Італії;

Юридичні консультації   з питань імміграції в Італію;

Страхування   для іноземців в Італії;

Медичне страхування   в усьому світі.

---

Ми слідкуємо за точністю та актуальністю нашої інформації. Тому, якщо ви бачите будь-яку помилку чи невідповідність,   пишіть на нашу гарячу лінію.