Cidades gastronómicas da Europa: 10 destinos para amantes da boa comida

A gastronomia europeia muda a cada poucas centenas de quilómetros. Descubra onde comer em Bolonha, Paris, Atenas ou Liubliana e como planear uma viagem gastronómica em 2026

Vignette eletrónica para viajar pela Europa

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A cozinha da Europa muda mais depressa do que a paisagem à janela: passados algumas centenas de quilómetros, já é outra massa, outro queijo, outro vinho ao almoço. Por isso, uma viagem gastronómica pela Europa nunca se parece com a anterior, mesmo que volte aos mesmos países.

Escolhemos dez cidades onde a comida, por si só, justifica a viagem. Nalgumas é preciso reservar mesa com uma semana de antecedência; noutras, basta um saco de papel e meia hora junto ao mercado. Mais abaixo, cada cidade tem a sua própria secção e, perto do fim, encontra o que convém verificar antes de partir em 2026.

Vai de carro pela Europa? A vinheta eletrónica comprova o pagamento das portagens através da matrícula do veículo, sem autocolante e sem filas, e é válida na Chéquia, Eslováquia, Hungria, Eslovénia, Roménia, Bulgária, Moldávia e Suíça. Peça a sua e-vinheta na Visit World e conduza sem preocupações.

Que cidades entraram no ranking dos melhores destinos para gourmets na Europa?

Os destinos gastronómicos da Europa organizam-se bem por estado de espírito. Bolonha, Paris e Lyon oferecem os clássicos em que assenta metade da cozinha mundial. Atenas, Salónica e Split cheiram a azeite, peixe e carne grelhada. Manchester e San Sebastián agradam a quem gosta de comer em pé e dispensa toalha de mesa. Munique e Liubliana guardam os pratos robustos para as noites mais frescas.

As melhores cidades gastronómicas da Europa para quem adora clássicos

Bolonha, Itália: a cidade apelidada de «Gorda»

Foto: Magnific

Roma é a Cidade Eterna, Veneza é a Sereníssima, e os italianos alcunharam Bolonha de La Grassa, «a Gorda». A alcunha não tem nada de ofensivo: foi aqui que nasceram os tagliatelle al ragù, os tortellini em caldo e a mortadela, cortada em fatias quase transparentes. O melhor é começar pelo Quadrilatero, um labirinto de ruelas perto da Piazza Maggiore. Charcutarias, lojas de massa fresca e bancas de mercado ficam lado a lado. Se sobrar tempo, reserve um dia para os arredores: a Emília-Romanha é famosa pelos produtores de parmesão, e quem procura o autêntico vinagre balsâmico vai à vizinha Módena.

Leia também: em 2025, a cozinha italiana foi inscrita na lista do património cultural imaterial da UNESCO. O que significa isso para os turistas?

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Paris, França: um dia que começa com uma baguete

Foto: Magnific

Em 2022, a UNESCO inscreveu a arte da baguete francesa na lista do património cultural imaterial. Os parisienses, ao que tudo indica, encararam isso como a confirmação do que já faziam todos os dias. Os croissants são cozidos muito antes de o sol nascer; por isso, procure os mais frescos logo de manhã e não nos cafés dos grandes bulevares, mas nas padarias de bairro. Um bom ponto de partida é a Rue Montorgueil, pedonal, perto de Les Halles, onde padarias, queijarias e peixarias se alternam. As feiras de rua da Rue Cler e da Rue Mouffetard dão jeito se quiser montar um piquenique para as margens do Sena. À noite, um bistrô com steak frites, sopa de cebola e pato confitado é uma aposta segura. E em Saint-Germain ou no Marais é possível, num só dia, percorrer queijarias, chocolatarias e bares de vinho.

Lyon, França: onde a comida se leva a sério

Lyon reivindica o título de capital gastronómica de França, e não vale a pena discutir com os locais. O centro histórico está cheio de bouchons, pequenos restaurantes com pratos simples e substanciais. Peça quenelles em molho cremoso de lagostins, salada lionesa com ovo escalfado e uma tarte rosa de praliné. Os lioneses fazem as compras no mercado coberto Les Halles de Lyon Paul Bocuse, batizado em honra do chef mais famoso da cidade; queijos e enchidos de lá levam-se facilmente para casa. A parte vinícola da história passa-se fora da cidade: as vinhas do Beaujolais ficam a norte de Lyon.

Sabores mediterrânicos: Atenas, Salónica e Split

Atenas, Grécia: o mercado onde tudo começa

Foto: Magnific

O Mercado Central, Varvakios Agora, funciona na Rua Athinas desde 1886. Debaixo do mesmo teto vendem-se peixe, carne, azeitonas e especiarias, e à volta mantêm-se tavernas antigas. O pequeno-almoço pode vir de um carrinho de rua: um koulouri com sésamo. Ao almoço, souvlaki em pão pita; guarde os loukoumades, bolinhas de massa fritas banhadas em mel, para a sobremesa. Para jantar, o melhor é a Plaka, mesmo debaixo da Acrópole, ou o vizinho bairro de Psyrri, onde se pedem mezze e cordeiro grelhado.

Salónica, Grécia: uma cidade distinguida pela UNESCO

Desde 2021, Salónica ostenta o título de Cidade Criativa da Gastronomia da UNESCO, e muitos gregos consideram-na a capital culinária do país. Convém começar o dia com uma bougatsa: massa filo recheada com creme, queijo ou carne picada. Depois, o caminho leva aos mercados Modiano e Kapani, onde se vendem azeitonas, queijo e especiarias, e pequenos bares de ouzo se escondem entre as filas de bancas. A cidade é jovem e bastante menos cerimoniosa do que Atenas. Quando se cansar de estar sentado à mesa, as primeiras praias da Calcídica ficam a cerca de uma hora de carro, sem trânsito.

Os melhores circuitos gastronómicos do mundo em 2026, numa seleção da Visit World.

Split, Croácia: a cozinha dálmata junto às muralhas do palácio

Split costuma ser lembrada por causa de «A Guerra dos Tronos», já que as caves do Palácio de Diocleciano apareceram mesmo na série. Mas é pela comida que vale a pena ir. Massa e risotto ao estilo italiano convivem com peixe grelhado, azeite e ervas silvestres típicas do Mediterrâneo oriental. Entre os clássicos, experimente a pašticada, carne de vaca estufada em vinho, muitas vezes com ameixas secas, o risotto preto com tinta de choco e a peka, carne ou polvo cozinhados lentamente sob uma campânula de ferro. A peka demora horas, por vezes um dia inteiro; avise o restaurante logo na altura da reserva.

Comida de rua na Europa: Manchester (UK) e San Sebastián (Espanha)

A cozinha inglesa tem uma má fama injusta, e Manchester desmente-a melhor do que qualquer outra cidade. Aqui fica a Curry Mile, um troço da Wilmslow Road no bairro de Rusholme, a poucas paragens de autocarro a sul do centro. São dezenas de restaurantes de cozinha do Sul da Ásia, kebabs grelhados e pastelarias abertas até à meia-noite. Se já ouviu falar da Brick Lane, em Londres, imagine uma história parecida, só que mais comprida. Mesmo que não goste de comida picante, vale a pena passear pela rua: ao lado das bancas de rua há casas bastante requintadas. O movimento é maior à noite.

San Sebastián respondeu às tapas à sua maneira. Os pintxos bascos servem-se sobre uma fatia de pão com cobertura, presa por um palito. O coração da vida gastronómica é a Parte Vieja, o centro antigo, e a Calle 31 de Agosto. A tática é simples: um ou dois petiscos e uma bebida em cada bar, depois seguir para o próximo. Há mais gente à hora de almoço e depois das 20h. Para acompanhar, bebe-se txakoli, um vinho branco leve da região. E a praia de La Concha fica a poucos passos do centro, por isso há onde descansar entre bares.

O lado alpino: Munique e Liubliana

Munique, Alemanha: pretzels, joelhos de porco e jardins de cerveja

Foto: Magnific

A cozinha bávara é simples e substancial. Nas cervejarias e nos seus jardins servem-se pretzels, joelhos de porco e bolas de massa. Mas Munique não se resume a canecas enormes. Os locais começam o dia no Viktualienmarkt, um mercado ao ar livre a poucos passos da Marienplatz. Abre de segunda a sábado e fecha aos domingos e feriados; está mais animado no sábado de manhã, quando os muniquenses fazem as compras do fim de semana. Um pretzel e uma caneca de cerveja num jardim de cerveja do Jardim Inglês são considerados o almoço clássico. À noite, se ainda houver espaço, peça um joelho de porco com chucrute numa cervejaria tradicional.

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Liubliana, Eslovénia: uma pequena capital com sabor próprio

A Eslovénia é minúscula, mas a sua cozinha destaca-se no mapa. Os eslovenos foram buscar o melhor aos vizinhos, a massa italiana, o goulash húngaro e o schnitzel austríaco, e fizeram daí pratos próprios. Experimente a salsicha da Carníola (kranjska klobasa) e o teran, vinho tinto local. Todas as sextas-feiras, de março a novembro, se o tempo permitir, a Odprta kuhna («Cozinha Aberta») ocupa a Praça Pogačar, ao lado do Mercado Central: dezenas de restaurantes cozinham mesmo junto às bancas. O Lago Bled fica a menos de uma hora de Liubliana, pelo que o dia se divide facilmente entre comida e paisagem.

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Como planear circuitos gastronómicos pela Europa em 2026?

Fronteira e documentos

Se não é cidadão da UE nem do espaço Schengen, prepare-se para o novo sistema de entrada EES. Desde 10 de abril de 2026, funciona em todas as fronteiras externas do espaço Schengen: os carimbos no passaporte foram substituídos por um registo digital, e na primeira entrada são recolhidas a imagem do rosto e as impressões digitais. A rapidez do atendimento varia de posto para posto, por isso convém reservar tempo extra nos aeroportos. Com o ETIAS, a situação é menos definida: o lançamento estava previsto para o último trimestre de 2026, mas não há data firme confirmada. Antes da viagem, consulte o estado atual no portal oficial travel-europe.europa.eu.

Reservas e horários

Algumas coisas convém resolver com antecedência:

- reserve a peka em Split e as mesas dos bistrôs mais procurados de Paris e San Sebastián com antecedência;

- o Viktualienmarkt fecha aos domingos e feriados;

- a Odprta kuhna realiza-se às sextas-feiras e depende do tempo;

- os bares de pintxos não precisam de reserva, basta ir de um para outro.

Se vai de carro

Entre Munique, Liubliana e o litoral, ir de carro é prático, mas convém planear as portagens com antecedência. A Eslovénia abandonou os autocolantes há muito tempo: a e-vinheta fica associada à matrícula do veículo, e câmaras verificam a passagem automaticamente. As tarifas oficiais de 2026 do operador DARS para um ligeiro de passageiros são de 16 euros por semana, 32 por mês e 117,50 por ano, e não existe vinheta com validade inferior a uma semana. O Túnel de Karavanke, na fronteira com a Áustria, paga-se à parte. Sistemas digitais semelhantes funcionam na Chéquia, na Eslováquia e na Hungria.

Na Visit World basta indicar os pontos de partida e de chegada, e o sistema diz-lhe onde exatamente será necessária a vinheta. Faça-a online antes de partir e aproveite o tempo poupado para mais um bar de pintxos.

Não se conseguem percorrer dez cidades numa só viagem, nem é preciso. Escolha pelo estado de espírito, não pelo ranking: três dias numa cidade dão mais sabor do que correr atrás da lista toda de uma vez.

Lembrete! Em 2027, os caminhos de ferro americanos completam 200 anos. Já falámos dos percursos mais bonitos, dos comboios históricos, dos hotéis em carruagens e dos preços.

Foto – gerada com Gemini