Les 10 meilleurs restaurants du monde en 2026 et ce qui les rend uniques

Asador Etxebarri dans le Pays Basque espagnol a été couronné meilleur restaurant par Les 50 Meilleurs Restaurants 2026, annoncé lors d'une cérémonie à Lima. Découvrez le top 10 complet, ce pour quoi chaque restaurant de tête est connu et comment le classement est voté

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Les 50 Meilleurs Restaurants 2026 a un nouveau numéro un. Asador Etxebarri, un restaurant de grillades à Atxondo dans le Pays Basque, a été nommé meilleur restaurant du monde. Les résultats ont été annoncés au Teatro Municipal de Lima au Pérou.

Pour les voyageurs axés sur la gastronomie, le top 10 des meilleurs restaurants du monde fonctionne comme une liste préétablie pour un voyage. Il s'étend d'Atxondo à Bangkok, Copenhague, Mexico, Hong Kong, Lima, Madrid et Paris.

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Quand et où les 50 Meilleurs Restaurants 2026 ont-ils été annoncés ?

Selon Fine Dining Lovers, la cérémonie a eu lieu le 4 novembre 2026 au Teatro Municipal de Lima. CNN décrit également cela comme un événement du mercredi soir à Lima. Forbes donne la date du 6 novembre, mais les autres sources s'accordent sur le 4 novembre.

La cérémonie précédente s'est tenue à Turin, où Maido de Lima a pris la première place, rapporte CNN Style. Asador Etxebarri est arrivé deuxième cette année-là, comme le rappelle Forbes.

Comment le classement des meilleurs restaurants du monde est-il établi ?

La liste s'appelait auparavant Les 50 Meilleurs Restaurants du Monde. Son sponsor est S.Pellegrino & Acqua Panna, selon Forbes. Les principales règles de vote rapportées par Fine Dining Lovers, CNN et CNN Style :

• plus de 1 100 experts internationaux votent ;
• l'académie couvre 28 régions et comprend des écrivains gastronomiques et des chefs ;
• chaque expert doit avoir dîné dans un restaurant nommé au cours des 18 derniers mois ;
• les experts ne peuvent pas voter pour des restaurants qu'ils possèdent ou dans lesquels ils ont un intérêt financier ;
• un restaurant ne peut prendre la première place qu'une seule fois, après quoi il passe à un programme séparé "Meilleur des Meilleurs".

La règle du one-win est la raison pour laquelle le gagnant de l'année dernière, Maido, n'a pas pu défendre son titre. Le top 10 ci-dessous suit l'ordre publié par Fine Dining Lovers.

À propos de les meilleurs restaurants du monde en 2026 selon TripAdvisor — lisez-en plus au lien.

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1. Asador Etxebarri, Atxondo, Espagne

Asador Etxebarri se trouve à Atxondo, dans le Pays Basque de Espagne. Le restaurant est construit autour du grill et est connu pour sa technique de grillade innovante, rapporte KSL.

Le chef d'Asador Etxebarri est Bittor Arguinzoniz, selon Fine Dining Lovers. En plus de la victoire générale, le restaurant a été nommé Meilleur Restaurant d'Europe.

La victoire complète une ascension : en 2025, Asador Etxebarri était deuxième derrière Maido, note Forbes. Selon la règle du one-win, c'est la seule fois où il peut être en tête de liste.

2. Gaggan, Bangkok, Thaïlande

Gaggan à Bangkok, Thaïlande, a pris la deuxième place. Selon CNN, le restaurant est célèbre pour sa cuisine indienne ludique et progressive.

Le classement mondial a également nommé Gaggan Meilleur Restaurant d'Asie. Dans la liste séparée des 50 Meilleurs Restaurants d'Asie 2026, rapportée par Time Out, le restaurant apparaît sous le nom de Gaggan chez Louis Vuitton à la huitième place, donc les deux listes diffèrent à la fois par le nom et la position.

3. Alchemist, Copenhague, Danemark

Alchemist à Copenhague, Danemark, est dirigé par le chef Rasmus Munk. CNN met en avant son "artisanat extraordinaire".

Les invités d'Alchemist sont conseillés d'être prêts pour un repas sans pareil, écrit CNN. CNN et Fine Dining Lovers placent le restaurant troisième, tandis que Forbes classe Quintonil à cette position.

4. Quintonil, Mexico, Mexique

Quintonil à Mexico, Mexique, a été nommé Meilleur Restaurant d'Amérique Latine, selon KSL.

Quintonil est l'entrée nord-américaine dans un top cinq qui, comme le note KSL, couvre l'Asie, l'Amérique du Nord et l'Europe. Fine Dining Lovers et CNN le classent quatrième, Forbes troisième.

5. Wing, Hong Kong

Wing à Hong Kong a pris la cinquième place. Avec The Chairman, cela fait de Hong Kong la seule ville avec deux restaurants dans le top six.

6. The Chairman, Hong Kong

The Chairman, également à Hong Kong, est arrivé sixième dans le classement mondial. Dans la liste des 50 Meilleurs Restaurants d'Asie 2026, The Chairman a pris la première place, rapporte Time Out, devant Gaggan chez Louis Vuitton.

Les deux listes ordonnent donc les principaux restaurants asiatiques différemment : au niveau mondial, Gaggan est mieux classé et détient le titre de Meilleur Restaurant d'Asie.

7. Kjolle, Lima, Pérou

Kjolle à Lima est septième, dans la ville qui a accueilli la cérémonie de 2026. Lima abrite également Maido, le gagnant de l'année dernière, qui a maintenant été déplacé vers le programme Meilleur des Meilleurs.

8. Kadeau, Copenhague, Danemark

Kadeau est le deuxième restaurant de Copenhague dans le top 10, à la huitième place. Avec Alchemist à la troisième place, Copenhague égalise Hong Kong avec deux restaurants parmi les dix meilleurs du monde.

9. DiverXO, Madrid, Espagne

DiverXO à Madrid se classe neuvième. Cela donne à l'Espagne un deuxième restaurant dans le top 10 après Asador Etxebarri, un dans la capitale et un dans le Pays Basque.

10. Plénitude, Paris, France

Plénitude à Paris clôt le top 10 et est le seul restaurant de France parmi les dix leaders.

À propos de les 10 meilleures villes culinaires du monde en 2026 — lisez-en plus au lien.

Comment les restaurants aux États-Unis ont-ils performé ?

Aucun restaurant américain n'a fait partie du top 10. Le restaurant le mieux classé aux États-Unis est Atomix à New York, qui s'est classé 11ème, selon CNN.

Que signifie le classement 2026 pour les voyageurs ?

• Copenhague et Hong Kong ont chacun deux restaurants dans le top 10, et l'Espagne en a deux, à Atxondo et Madrid — pratique pour planifier plusieurs visites lors d'un même voyage.
• Lima, la ville hôte, propose Kjolle du top 10 de cette année et Maido, le gagnant de 2025.
• Les sources publiées ne donnent aucun prix, menu, conditions de réservation ou temps d'attente ; vérifiez-les sur le site web de chaque restaurant.

Pour un voyage gastronomique plus large, consultez également les villes avec la meilleure street food en 2026.

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Pour rappel ! Dans notre précédent article, nous avons écrit sur les meilleurs bars du monde en 2026 selon le classement des 50 Meilleurs Bars.

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