Os 10 melhores restaurantes do mundo em 2026 e o que os torna especiais

O Asador Etxebarri no País Basco da Espanha foi o vencedor do The 50 Best Restaurants 2026, anunciado em uma cerimônia em Lima. Saiba mais sobre o top 10 completo, o que cada restaurante líder é conhecido e como o ranking é votado

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Os 50 Melhores Restaurantes 2026 tem um novo número um. Asador Etxebarri, um restaurante de grelhados em Atxondo, no País Basco, foi nomeado o melhor restaurante do mundo. Os resultados foram anunciados no Teatro Municipal de Lima, no Peru.

Para viajantes focados em gastronomia, o top 10 dos melhores restaurantes do mundo funciona como uma lista pronta para uma viagem. Ele abrange Atxondo, Bangkok, Copenhague, Cidade do México, Hong Kong, Lima, Madri e Paris.

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Quando e onde foi anunciado Os 50 Melhores Restaurantes 2026?

De acordo com Fine Dining Lovers, a cerimônia ocorreu em 4 de novembro de 2026 no Teatro Municipal de Lima. A CNN também descreve como um evento na noite de quarta-feira em Lima. A Forbes dá a data como 6 de novembro, mas as outras fontes concordam em 4 de novembro.

A cerimônia anterior foi realizada em Turim, onde o Maido de Lima ficou em primeiro lugar, relata a CNN Style. O Asador Etxebarri ficou em segundo lugar naquele ano, como recorda a Forbes.

Como é compilado o ranking dos melhores restaurantes do mundo?

A lista era anteriormente chamada de Os 50 Melhores Restaurantes do Mundo. Seu patrocinador é S.Pellegrino & Acqua Panna, de acordo com a Forbes. As principais regras de votação relatadas pela Fine Dining Lovers, CNN e CNN Style:

• mais de 1.100 especialistas internacionais votam;
• a academia cobre 28 regiões e inclui escritores de gastronomia e chefs;
• cada especialista deve ter jantado em um restaurante nomeado nos últimos 18 meses;
• especialistas não podem votar em restaurantes que possuem ou têm participação financeira;
• um restaurante pode ocupar o primeiro lugar apenas uma vez, após o que se muda para um programa separado "Melhores dos Melhores".

A regra de uma vitória é o motivo pelo qual o vencedor do ano passado, Maido, não pôde defender seu título. O top 10 abaixo segue a ordem publicada pela Fine Dining Lovers.

Sobre os melhores restaurantes do mundo em 2026 de acordo com o TripAdvisor — leia mais no link.

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1. Asador Etxebarri, Atxondo, Espanha

Asador Etxebarri está localizado em Atxondo, no País Basco da Espanha. O restaurante é construído em torno da grelha e é conhecido por sua técnica inovadora de grelhar, relata a KSL.

O chef do Asador Etxebarri é Bittor Arguinzoniz, de acordo com a Fine Dining Lovers. Além da vitória geral, o restaurante foi nomeado o Melhor Restaurante da Europa.

A vitória completa uma ascensão: em 2025, o Asador Etxebarri ficou em segundo lugar atrás do Maido, observa a Forbes. Sob a regra de uma vitória, esta é a única vez que pode liderar a lista.

2. Gaggan, Bangkok, Tailândia

Gaggan em Bangkok, Tailândia, ficou em segundo lugar. De acordo com a CNN, o restaurante é famoso por sua culinária indiana lúdica e progressiva.

O ranking mundial também nomeou Gaggan como o Melhor Restaurante da Ásia. Na lista separada dos 50 Melhores Restaurantes da Ásia 2026, relatada pela Time Out, o restaurante aparece como Gaggan no Louis Vuitton em oitavo lugar, portanto, as duas listas diferem tanto em nome quanto em posição.

3. Alchemist, Copenhague, Dinamarca

Alchemist em Copenhague, Dinamarca, é liderado pelo chef Rasmus Munk. A CNN destaca seu "extraordinário artesanato".

Os convidados do Alchemist são aconselhados a estarem prontos para uma refeição diferente de qualquer outra, escreve a CNN. A CNN e a Fine Dining Lovers colocam o restaurante em terceiro lugar, enquanto a Forbes lista o Quintonil nessa posição.

4. Quintonil, Cidade do México, México

Quintonil na Cidade do México, México, foi nomeado o Melhor Restaurante da América Latina, de acordo com a KSL.

Quintonil é a entrada da América do Norte em um top cinco que, como observa a KSL, abrange Ásia, América do Norte e Europa. A Fine Dining Lovers e a CNN o classificam em quarto lugar, a Forbes em terceiro.

5. Wing, Hong Kong

Wing em Hong Kong ficou em quinto lugar. Junto com o The Chairman, faz de Hong Kong a única cidade com dois restaurantes entre os seis primeiros.

6. The Chairman, Hong Kong

The Chairman, também em Hong Kong, ficou em sexto lugar no ranking mundial. Na lista dos 50 Melhores Restaurantes da Ásia 2026, o The Chairman ficou em primeiro lugar, relata a Time Out, à frente do Gaggan no Louis Vuitton.

As duas listas, portanto, ordenam os principais restaurantes asiáticos de maneira diferente: mundialmente, Gaggan ocupa uma posição mais alta e detém o título de Melhor Restaurante da Ásia.

7. Kjolle, Lima, Peru

Kjolle em Lima é o sétimo, na cidade que sediou a cerimônia de 2026. Lima também abriga o Maido, vencedor do ano passado, que agora se mudou para o programa Melhores dos Melhores.

8. Kadeau, Copenhague, Dinamarca

Kadeau é o segundo restaurante de Copenhague no top 10, em oitavo lugar. Com o Alchemist em terceiro, Copenhague iguala Hong Kong com dois restaurantes entre os dez melhores do mundo.

9. DiverXO, Madri, Espanha

DiverXO em Madri ocupa a nona posição. Isso dá à Espanha um segundo restaurante no top 10, após o Asador Etxebarri, um na capital e outro no País Basco.

10. Plénitude, Paris, França

Plénitude em Paris fecha o top 10 e é o único restaurante da França entre os dez líderes.

Sobre as 10 melhores cidades gastronômicas do mundo em 2026 — leia mais no link.

Como os restaurantes nos Estados Unidos se saíram?

Nenhum restaurante americano entrou no top 10. O restaurante mais bem classificado nos EUA é o Atomix em Nova York, que ficou em 11º lugar, de acordo com a CNN.

O que o ranking de 2026 significa para os viajantes?

• Copenhague e Hong Kong têm cada uma dois restaurantes no top 10, e a Espanha tem dois, em Atxondo e Madri — conveniente para planejar várias visitas em uma única viagem.
• Lima, a cidade anfitriã, oferece o Kjolle do top 10 deste ano e o Maido, o vencedor de 2025.
• As fontes publicadas não fornecem preços, menus, termos de reserva ou tempos de espera; verifique-os no site de cada restaurante.

Para uma viagem gastronômica mais ampla, veja também as cidades com a melhor comida de rua em 2026.

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Lembramos! Em nosso artigo anterior, escrevemos sobre os melhores bares do mundo em 2026 de acordo com o ranking dos 50 Melhores Bares.

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