Los 10 mejores restaurantes del mundo en 2026 y qué los hace únicos

Asador Etxebarri en el País Vasco de España ha encabezado Los 50 Mejores Restaurantes 2026, anunciado en una ceremonia en Lima. Aprende más sobre el top 10 completo, por qué es conocido cada restaurante líder y cómo se vota el ranking

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Los 50 Mejores Restaurantes 2026 tiene un nuevo número uno. Asador Etxebarri, un restaurante de parrilla en Atxondo en el País Vasco, fue nombrado el mejor restaurante del mundo. Los resultados se anunciaron en el Teatro Municipal de Lima en Perú.

Para los viajeros enfocados en la comida, el top 10 de los mejores restaurantes del mundo funciona como una lista corta lista para un viaje. Incluye Atxondo, Bangkok, Copenhague, Ciudad de México, Hong Kong, Lima, Madrid y París.

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¿Cuándo y dónde se anunció Los 50 Mejores Restaurantes 2026?

Según Fine Dining Lovers, la ceremonia tuvo lugar el 4 de noviembre de 2026 en el Teatro Municipal de Lima. CNN también lo describe como un evento de la noche del miércoles en Lima. Forbes da la fecha como el 6 de noviembre, pero las otras fuentes coinciden en el 4 de noviembre.

La ceremonia anterior se llevó a cabo en Turín, donde Maido de Lima ocupó el primer lugar, informa CNN Style. Asador Etxebarri quedó segundo ese año, como recuerda Forbes.

¿Cómo se compila el ranking de los mejores restaurantes del mundo?

La lista se llamaba anteriormente Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo. Su patrocinador es S.Pellegrino & Acqua Panna, según Forbes. Las principales reglas de votación reportadas por Fine Dining Lovers, CNN y CNN Style:

• más de 1,100 expertos internacionales votan;
• la academia cubre 28 regiones e incluye escritores de comida y chefs;
• cada experto debe haber cenado en un restaurante nominado en los últimos 18 meses;
• los expertos no pueden votar por restaurantes que poseen o en los que tienen un interés financiero;
• un restaurante puede ocupar el primer lugar solo una vez, después de lo cual pasa a un programa separado de "Lo Mejor de Lo Mejor".

La regla de una victoria es por qué el ganador del año pasado, Maido, no pudo defender su título. El top 10 a continuación sigue el orden publicado por Fine Dining Lovers.

Acerca de los mejores restaurantes del mundo en 2026 según TripAdvisor — lee más en el enlace.

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1. Asador Etxebarri, Atxondo, España

Asador Etxebarri se encuentra en Atxondo, en el País Vasco de España. El restaurante está construido alrededor de la parrilla y es conocido por su técnica de parrilla innovadora, informa KSL.

El chef de Asador Etxebarri es Bittor Arguinzoniz, según Fine Dining Lovers. Además de la victoria general, el restaurante fue nombrado Mejor Restaurante en Europa.

La victoria completa una escalada: en 2025 Asador Etxebarri fue segundo detrás de Maido, señala Forbes. Bajo la regla de una victoria, esta es la única vez que puede encabezar la lista.

2. Gaggan, Bangkok, Tailandia

Gaggan en Bangkok, Tailandia, ocupó el segundo lugar. Según CNN, el restaurante es famoso por su cocina india lúdica y progresiva.

El ranking mundial también nombró a Gaggan Mejor Restaurante en Asia. En la lista separada de Los 50 Mejores Restaurantes de Asia 2026, reportada por Time Out, el restaurante aparece como Gaggan en Louis Vuitton en octavo lugar, por lo que las dos listas difieren tanto en nombre como en posición.

3. Alchemist, Copenhague, Dinamarca

Alchemist en Copenhague, Dinamarca, está dirigido por el chef Rasmus Munk. CNN destaca su "extraordinaria artesanía".

Se aconseja a los huéspedes de Alchemist que estén listos para una comida diferente a cualquier otra, escribe CNN. CNN y Fine Dining Lovers colocan al restaurante en tercer lugar, mientras que Forbes lista a Quintonil en esa posición.

4. Quintonil, Ciudad de México, México

Quintonil en Ciudad de México, México, fue nombrado Mejor Restaurante en América Latina, según KSL.

Quintonil es la entrada de América del Norte en un top cinco que, como señala KSL, cubre Asia, América del Norte y Europa. Fine Dining Lovers y CNN lo clasifican en cuarto lugar, Forbes en tercero.

5. Wing, Hong Kong

Wing en Hong Kong ocupó el quinto lugar. Junto con The Chairman, hace de Hong Kong la única ciudad con dos restaurantes en el top seis.

6. The Chairman, Hong Kong

The Chairman, también en Hong Kong, ocupó el sexto lugar en el ranking mundial. En la lista de Los 50 Mejores Restaurantes de Asia 2026, The Chairman ocupó el primer lugar, informa Time Out, por delante de Gaggan en Louis Vuitton.

Las dos listas, por lo tanto, ordenan los principales restaurantes asiáticos de manera diferente: a nivel mundial, Gaggan ocupa un lugar más alto y tiene el título de Mejor Restaurante en Asia.

7. Kjolle, Lima, Perú

Kjolle en Lima es séptimo, en la ciudad que acogió la ceremonia de 2026. Lima también es hogar de Maido, el ganador del año pasado, que ahora se ha trasladado al programa de Lo Mejor de Lo Mejor.

8. Kadeau, Copenhague, Dinamarca

Kadeau es el segundo restaurante de Copenhague en el top 10, en octavo lugar. Con Alchemist en tercero, Copenhague iguala a Hong Kong con dos restaurantes entre los diez mejores del mundo.

9. DiverXO, Madrid, España

DiverXO en Madrid ocupa el noveno lugar. Le da a España un segundo restaurante en el top 10 después de Asador Etxebarri, uno en la capital y otro en el País Vasco.

10. Plénitude, París, Francia

Plénitude en París cierra el top 10 y es el único restaurante de Francia entre los diez líderes.

Acerca de las 10 mejores ciudades culinarias del mundo en 2026 — lee más en el enlace.

¿Cómo se desempeñaron los restaurantes en los Estados Unidos?

Ningún restaurante estadounidense hizo el top 10. El restaurante mejor clasificado en los EE. UU. es Atomix en Nueva York, que ocupó el puesto 11, según CNN.

¿Qué significa el ranking de 2026 para los viajeros?

• Copenhague y Hong Kong tienen cada uno dos restaurantes en el top 10, y España tiene dos, en Atxondo y Madrid — conveniente para planificar varias visitas en un solo viaje.
• Lima, la ciudad anfitriona, ofrece Kjolle de este año en el top 10 y Maido, el ganador de 2025.
• Las fuentes publicadas no dan precios, menús, términos de reserva ni tiempos de espera; verifícalos en el sitio web de cada restaurante.

Para un viaje gastronómico más amplio, consulta también las ciudades con la mejor comida callejera en 2026.

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¡Recordemos! En nuestro artículo anterior, escribimos sobre los mejores bares del mundo en 2026 según el ranking de Los 50 Mejores Bares.

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